Nos abatedouros e frigoríficos, em geral, os poluentes atmosféricos são gerados pela queima de combustíveis nas caldeiras que produzem vapor para os processos produtivos – seja para os processos principais, ou para as graxarias, caso elas estejam anexas aos frigoríficos. Neste caso, óxidos de enxofre e de nitrogênio e material particulado são os principais poluentes a considerar (PACHECO; YAMANAKA, 2006; PACHECO, 2006a;PACHECO, 2006b).
Um problema que pode ser muito sério para os frigoríficos é o odor ou a emissão de substâncias odoríferas – gás sulfídrico (H2S) e várias outras substâncias contendo enxofre (mercaptanas, etc.), bem como diversos compostos orgânicos voláteis (COV’s).

Autores: Carlos Roberto Rocha, Sérgio Bajay, Filipe Debonzi Gorla.
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